Risoto de Cevada

Ingredientes

(para 4 pessoas)

2 chávenas de chá de cevada

1 litro de caldo de legumes

2 tomates

1 cebola

1 cenoura

2 talos de aipo

2 talos de erva doce

2 colheres de sopa de cebolinha

1 colher de sopa de azeite

1 dente de alho

4 folhas de louro sal a gosto

Preparação: Numa panela de fundo grosso, aquece o azeite e junta a cebola e o alho, até dourar ligeiramente. Acrescenta a cenoura, o aipo, a erva-doce, fritando em lume alto até que fiquem cozidos. Junta a cevada e frita por mais 1 minuto. Acrescenta o caldo de legumes aos poucos e mexe constantemente até que seja absorvido. Vai colocando o caldo aos poucos, à medida que o risoto seca. A cevada deve ficar cozida e não muito mole. Por último, Junta o tomate, tempera com sal e adiciona a cebolinha. Acrescenta o louro e serve imediatamente.